农村的河沟中时常就会有河蚌这种消耗资源，然而在现代社会的美食餐桌上却消失无踪的食物。
也曾有不少人表示不解:“中国人啥不能吃，为什么河蚌这么多肉的东西都不吃了?”
其实河蚌并不是不能吃，而是因为一些原因。
然而其中一个原因就是很多人对吃河蚌这件事有些顾虑或者说是误解，有的人会觉得河蚌是否能够吃的问题不大，但是吃河蚌很腥并且处理起来很麻烦，于是就不再选择了。
还有的人会觉得河蚌中是不是有虫，应该不能吃。
那么问题来了，河蚌到底能不能吃以及为什么人们不再吃河蚌呢?
河蚌能不能吃?河蚌其实是可以吃的。
虽然河沟中有很多螃蟹这样的生物都可以食用，但是在古时常常用于招待宾客的时候不一定会选择河蚌，大概是因为河蚌肉质鲜美，但其处理过程很复杂。
要去腥和去砂，越是细腻的东西就会越腥，河蚌的肉质细腻，所以腥味是很重的。
所以在准备处理之前，首先要准备好一锅清水，将河蚌放入清水中泡上一段时间，充分吸收清水的同时河蚌体中的腥味也会随着泡水的过程慢慢散去。
在泡水后开水烫死河蚌，这一步也是至关重要的。
不能将活的河蚌直接处理，不然包里的肉质就会被弄得很难吃，河蚌在开水中被焯后就会自动打开，这时候就能完整的将它的肉和壳分开。
切除内部脏器后，河蚌的肉就可以进行下一步的处理了。
其实在江南地区就有很多吃河蚌的食物，比如河蚌炖汤、河蚌炒米粉、河蚌粽子等等。
而且河蚌被称为“食神”，从这个名字就能看出其肉质鲜美。
上面提到的河蚌炖汤就是把处理好的河蚌和猪骨头一起炖煮，猪骨中的营养物质会随着时间的延长慢慢展开，这样汤汁就会慢慢变得粘稠，鲜香可口。
同时猪骨中丰富的营养成分和河蚌中的成分相互结合，会让河蚌的鲜香更加浓烈。
因此，河蚌的味道在汤中是由猪骨和河蚌共同承担的。
同时，河蚌中还含有比较丰富的胶原蛋白。
因此，河蚌炖汤不仅美味，还能够起到美容养颜的功效。
河蚌在农村的消失。 现在农村的河沟中，河蚌是越来越难发现的了，大家都觉得没什么东西，但是很多老人却认为，现在的河沟中都没有像以前那么有河蚌了。
造成这种情况的原因有很多，其中比较大的一部分原因就是水质污染。
农村的河沟，主要是用来排放农田灌溉使用的水，但是在把水排放到河沟中的时候，很多人并不注意将水中农药的残余物过滤掉，就直接把水放到河沟中。
这样造成的影响就是河沟中的水质污染程度大大增加，并且农药是具有很强的毒性的，无论人类还是生物，接触到残余的农药后都会受到很大的影响。
同时，河沟中的水质被污染后，就算是鱼虾都生存不下去，更何况是对水质环境要求较高的河蚌了。
河蚌对水质有着很高的要求，它的栖息环境是比较清澈的水，在浑浊的水中，河蚌是很难生存的。
因此，水质污染后，河蚌的栖息环境被污染，同时河蚌不能适应环境变化，于是逐渐减少。
另一个原因就是现代人们的消费观念发生了变化。
传统上人们在河沟中捡的河蚌，只是为了改善家中餐桌的水平。
现在人们经济水平逐渐提高，消费水平也直接上升，并且人们对于食物的要求也高了许多，不仅要食物好吃，更要有特色，而且河蚌的养殖难度相对较高，同时烹饪的要求也较高，所以就很难见到有人专门自己去弄河蚌吃了。
在这种情况下，餐桌上再出现河蚌这种食物的可能性就小了许多。
另一个原因就是因为珍珠养殖。
珍珠的养殖实际上和养殖河蚌的难度是差不多的，但是珍珠的价值要高得多，所以现在有很多人会选择养殖河蚌去取珍珠，而不是养殖河蚌去食用河蚌。
因此，现在有越来越多的河蚌是只用来取珍珠的，不再食用。
河蚌和虫? 很多人觉得河蚌是不是有什么虫，不然为什么中国人不吃河蚌?
实际上是因为河蚌的肉质比较细腻，蟏蟀的卵是这个样子的，但是卵发育成幼体后就会消失。
因此并不存在虫的问题，误解只是来自河蚌外表看上去像虫。
现代人们都在用新的消费模式来使自己感兴趣的东西变得更有趣，比如珍珠开蚌直播等，但是这种模式其实并不适合所有人。
有些人会觉得这只是智商税，比如“一百元开出来一颗无色珍珠”就成了这个智商税的代表。
其实珍珠是否好看并不能用物有所值来衡量，因为好看有时候只是自己的喜好，不能胡乱宣称别人交智商税。
珍珠开蚌其实是可以选的，开出好看的珍珠自然价格就会更高，而开出来好看珍珠的可能性是比较小的，开出来不好看珍珠的可能性是比较大的，因此，就出现了一百元开出来无色珍珠等现象。
结语中国人不吃河蚌的原因其实也有很多方面，其实河蚌本身是鲜香可口的食物，只是因为人们的消费观念发生了变化，现在餐桌上很难看见河蚌这种食物。
但是也不要刻意去抨击和看不起那些觉得开蚌直播是交智商税的人，每个人都有自己的生活方式，我们不能因为我们不喜欢就否认别人的喜欢。
珍珠开蚌直播是一种新兴的消费模式，只要大家自己开心就好。
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